Paella au barbecue

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 heures

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 poivrons
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 250 gr de palourdes avec coquilles
  • 400 gr de moules avec coquilles
  • 100 gr de haricots verts
  • 100 gr de petits pois
  • 4 belles gambas
  • Un chorizo fort
  • 400 gr de riz à paella
  • Safran
  • Paprika
  • Huile d’olive
  • Fond de poisson
  • Sel et poivre
  • Un barbecue
  • Une poêle à paella

La recette

  1. Faire blanchir vos petits pois et haricots pendant 2-3 min dans une eau bouillante salée. Réserver.
  2. Mettre les moules dans un casserole avec un filet d’huile d’olive et faites les s’ouvrir. Réserver.
  3. Pratiquer la même opération pour les palourdes.
  4. Couper les poivrons en carrés de 2 cm
  5. Dans la poêle à paella bien chaude, verser de l’huile d’olive et faites bien dorer les poivrons jusqu’à ce qu’il deviennent tendres. Réserver.
  6. Émincer les oignons et l’ail, couper le chorizo en petits cubes. Faites revenir le tout dans la poêle à paella. Réserver.
  7. Colorer la peau de vos hauts de poulet en approchant vos braises le plus près possible de la poêle. Ensuite laisser cuire pendant 10-15 min en éloignant la grille de la poêle. Réserver.
  8. Placer les oignons, ail, chorizo et poivrons dans la poêle, verser le riz et mélanger pour bien tout enrober. Ajouter le poulet, le safran et le paprika.
  9. Verser le fond de poisson pour bien inhiber le riz. Porter à ébullition et ensuite laisser cuire en diminuant la température (15-20 min). Goûter régulièrement le riz. Lorsqu’il est presque cuit, ajouter les haricots, petits pois, les moules, les palourdes et les gambas.
  10. Couvrir la poêle pendant 5-10 min avec le couvercle de votre barbecue ou du papier aluminium.
  11. Servir bien chaud.

Naans

Préparation : 10 min
Cuisson : 6 min / pain

Ingrédients

Pour 6 naans

  • 300 gr de farine
  • 1 yaourt nature
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à s d’huile d’olives
  • de l’eau tiède
  • du fromage rapé

La recette

  1. Mélanger la farine avec le sel, la levure, l’huile et le yaourt.
  2. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pâte molle. Laisser reposer 10 minutes.
  3. Séparer la pâte en 6 parts que l’on aplatit en forme de galette.
  4. Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte (c’est à dire la replier et la repasser au rouleau).
  5. Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée.
  6. Servir très chaud.


Brioche à la machine à pain

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 490 g de farine
  • 3 oeufs
  • 130 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • 4 c. à s. de sucre
  • 11 gr de levure sèche

Préparation

Mélanger tous les liquides ensemble avec le sel (beurre fondu, lait, oeufs).
Mélanger toues les poudres ensemble (Farine, sucre, levure).
Mettre en premier dans la machine à pain les liquides et ensuite les poudres.
Régler la Machine à pain pour pain sucré.

Lenteurs du serveur d’impressions Windows

Si vous rencontrez des lenteurs inexplicables entre le moment où vous lancez votre impression et celui où elle sort de l’imprimante. Je vous conseil de vérifier ce qui suit.

Voilà près de dix ans, j’ai rencontré ce problème dans l’entreprise pour laquelle je travaillais. Des délais de près de 10 minutes ont été observés pour qu’une impression soit sur le papier.

Nous avions cherchés du côté du réseau, de performance du serveur, des drivers, etc…

Nous avons fini par demander de l’aide auprès de notre support externe (Microsoft Gold Partner). Ils ont investigué sur les mêmes points que nous. Nous avons reçus des recommandations, dans l’ordre:

  • réinstaller tous les drivers sur le serveur
  • augmenter la mémoire du serveur
  • réinstaller les services d’impressions sur le serveur
  • réinstaller les drivers sur les postes clients
  • supprimer les imprimantes et les réinstaller sur le serveur
  • installer un nouveau serveur et réinstaller les imprimantes « from scratch »

Comme le serveur avait 16GB de mémoire, nous avons arrêtés les frais au deuxième point.

C’est alors que sur un forum obscure (nullement une référence officielle Microsoft), j’ai fini par trouver.

Et voilà qu’il y a deux semaines, le problème se représente dans l’entreprise dans laquelle je travaille actuellement. Au bout de quelques jours. Nous ouvrons un ticket auprès de notre support externe (je sens que je me répète). Heureusement, j’ai eu ce sentiment de « déjà vu », le temps de fouiller dans ma mémoire. Et bingo.

Les symptômes

  • Les utilisateurs se plaignent d’un délai déraisonnable pour obtenir leur impression.
  • le job d’impression reste dans la queue pendant plusieurs minutes.
  • L’impression est instantanée lorsque vous connecté l’imprimante en « direct » sur le poste de travail.
  • Vous ne trouvez aucun message d’erreur dans le journal d’événements.

Le remède

Le serveur d’impression Windows stocke les jobs d’impressions dans un répertoire de travail (%windir%\system32\spool\Printers).
Lorsque le print spooler se plante (ce qui n’arrive JAMAIS sous Windows), des fichiers de jobs fantômes restent dans ce répertoire.
Après le redémarrage du print spooler, le répertoire n’est pas vidés et à chaque nouvelle impression, notre ami Windows tente de faire quelque chose des jobs fantômes avant de traiter le job valide, ce qui introduit une attente de timeout sur chaque jobs corrompus.

Pour pallier à ceci, le print spooler doit être arrêté.
Lancer un terminal en mode administrateur.

net stop spooler

supprimer les fichiers dans le répertoire.

del %windir%\system32\spool\printers\* /q

Redémarrer le spooler

net start spooler

Conclusion

La première fois que j’ai rencontré le problème, c’était sous Windows 2003 et aujourd’hui, c’est sous Windows 2008 R2.

J’espère que cet article pourra vous aider.

Pâtes aux scampis sauce aux épices cajun flambé au rhum aux piments

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 mIn

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 gr de pâtes longues
  • 800 gr de scampis
  • 3/4 de litre de sauce tomate
  • 3 tomates fraîches
  • 1 poivron long rouge
  • 1 poivron long jaune
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 1 échalotes
  • 2 gousse d’ail
  • un mélange d’épices cajun
  • une rasade de rhum macéré aux piments
  • crème fraîche
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

La recette

Émincer l’échalote et l’ail.
Épépiner les tomates et les couper en dés.
Vider les poivrons et les couper de tronçons.
Faire sauter les scampis dans de l’huile d’olive et réserver.
Faire sauter l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive avec les épices cajun.
Ajouter la rasade de rhum pimenté et flamber.
Faire fondre les tomates.
Ajouter les poivrons et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomate.
Ajouter la sauce tomate.
Laisser mijoter pendant 15-20 min et pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
Faire réchauffer les scampis dans la sauce.
Ajouter la crème.
Ajuster en sel/poivre/épices.
Mélanger avec les pâtes et servir.

Moules aux saveurs asiatiques

Ingrédients

  • 1 kg de moules de Zélande
  • 1 oignons doux
  • 2 branches de céleri vert
  • 1 carotte
  • 1/2 poivrons rouge long
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brins de coriandre
  • 1 pointe e curry rouge thaï
  • beurre, sel, poivre

Recette

Faire dégorger les moules dans l’eau claire pendant 2h, renouveler l’eau 2 à 3 fois.
Émincer l’oignon.
Éplucher et émincer le gingembre
Écraser la gousse d’ail.
Couper le 1/2 poivron en fins tronçons.
A l’aide d’un économe, faire de fine lamelle de carotte.
Tailler les branches de céleri en fin dés.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre avec le curry.
Ajouter le reste des légumes et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min.
Ajouter les moules.
Lorsque le moules commencent à s’ouvrir, laisser cuire encore 3 à 5 min (selon votre goût). Après 2 min, ajouter le lait de coco.
Servir avec de pain.

Conseil vin

Un gros plant nantais
Un musat sec



Courgettes et Scampis

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 500 gr de crevettes surgelées
  • 1 poivron long rouge
  • 1 poivron long jaune
  • 1 oignons doux
  • 2 gousse d’ail
  • du thym frais
  • de la sarriette fraîche
  • un cube de bouillon aux fines herbes
  • un petit piment
  • sel, poivre, huile d’olive

Recette

Émincer l’oignon doux et l’ail.
Couper les courgettes finement.
Émincer les poivrons

Pour décongeler les scampis, les placer dans une poêle ou un wok avec de l’huile d’olive bien chaude.
Remuer régulièrement pour faire sortir l’eau.
Faire attention à les garder translucides.
Les réserver.

Faire revenir les oignons, l’ail et le piment, quelques instants, dans de l’huile d’olive bien chaude.
Ajouter les poivrons et les faire suer quelques instants.
Ajouter les courgettes.
Ajouter le thym et sarriette.
Émietter le cube de bouillon sur l’ensemble
Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Finir la cuisson des crevettes en les ajoutant à l’ensemble.

Conseils

Accompagner le plat avec des pâtes de votre choix