Ingrédients

• 1 kg de moules de Zélande
• 1 oignons doux
• 2 branches de céleri vert
• 1 carotte
• 1/2 poivrons rouge long
• 1 bâton de citronnelle
• 1 petit morceau de gingembre
• 10 cl de lait de coco
• 1 gousse d’ail
• quelques brins de coriandre
• 1 pointe e curry rouge thaï
• beurre, sel, poivre

Recette

Faire dégorger les moules dans l’eau claire pendant 2h, renouveler l’eau 2 à 3 fois.
Émincer l’oignon.
Éplucher et émincer le gingembre
Écraser la gousse d’ail.
Couper le 1/2 poivron en fins tronçons.
A l’aide d’un économe, faire de fine lamelle de carotte.
Tailler les branches de céleri en fin dés.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre avec le curry.
Ajouter le reste des légumes et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min.
Ajouter les moules.
Lorsque le moules commencent à s’ouvrir, laisser cuire encore 3 à 5 min (selon votre goût). Après 2 min, ajouter le lait de coco.
Servir avec de pain.

Conseil vin

Un gros plant nantais
Un musat sec