Archives mensuelles : mai 2019

Moules aux saveurs asiatiques

Ingrédients

  • 1 kg de moules de Zélande
  • 1 oignons doux
  • 2 branches de céleri vert
  • 1 carotte
  • 1/2 poivrons rouge long
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brins de coriandre
  • 1 pointe e curry rouge thaï
  • beurre, sel, poivre

Recette

Faire dégorger les moules dans l’eau claire pendant 2h, renouveler l’eau 2 à 3 fois.
Émincer l’oignon.
Éplucher et émincer le gingembre
Écraser la gousse d’ail.
Couper le 1/2 poivron en fins tronçons.
A l’aide d’un économe, faire de fine lamelle de carotte.
Tailler les branches de céleri en fin dés.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre avec le curry.
Ajouter le reste des légumes et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min.
Ajouter les moules.
Lorsque le moules commencent à s’ouvrir, laisser cuire encore 3 à 5 min (selon votre goût). Après 2 min, ajouter le lait de coco.
Servir avec de pain.

Conseil vin

Un gros plant nantais
Un musat sec



Courgettes et Scampis

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 500 gr de crevettes surgelées
  • 1 poivron long rouge
  • 1 poivron long jaune
  • 1 oignons doux
  • 2 gousse d’ail
  • du thym frais
  • de la sarriette fraîche
  • un cube de bouillon aux fines herbes
  • un petit piment
  • sel, poivre, huile d’olive

Recette

Émincer l’oignon doux et l’ail.
Couper les courgettes finement.
Émincer les poivrons

Pour décongeler les scampis, les placer dans une poêle ou un wok avec de l’huile d’olive bien chaude.
Remuer régulièrement pour faire sortir l’eau.
Faire attention à les garder translucides.
Les réserver.

Faire revenir les oignons, l’ail et le piment, quelques instants, dans de l’huile d’olive bien chaude.
Ajouter les poivrons et les faire suer quelques instants.
Ajouter les courgettes.
Ajouter le thym et sarriette.
Émietter le cube de bouillon sur l’ensemble
Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Finir la cuisson des crevettes en les ajoutant à l’ensemble.

Conseils

Accompagner le plat avec des pâtes de votre choix