Vouvray et coque au foie gras sous tuile au colaGlace de betteraves graines de moutarde et mousse de chèvre Tartare de bœuf simmental sauce Choron et son chipsPavé de truite saumonée pickels de jeunes navets sur sauce gourmande au yuzuFilet d’agneau du Limousin Kefta des épaules, yahourt, boulgours herbacésPalet citron, menthe, basilic, sorbet oseille