Les Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 500 Gr de Scampis décortiqués.
- 1 pot de crème fraîche.
- une échalote.
- du jus d’orange pur jus.
- sel, poivre, poivre de Cayenne.
- huile d’olive.
- un petit verre de Grand Marnier ou de Mandarine Napoleon.
La recette
Faites légèrement doré les scampis dans l’huile d’olive avec l’échalote.
Flambez le tout avec le Grand Marnier ou la Mandarine Napoleon.
Couvrez au 3/4 de jus d’orange.
Faites réduire de moitié à feu fort.
Ajouter la crème et faites épaissir à feu doux.
Salez, poivrez.
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
Servez avec de la baguette et un vin blanc fruité.